DiSan José, Costa Rica — Una nuova iniziativa sta cambiando radicalmente la ricetta per l’inclusione dei lavoratori nel settore della gastronomia, molto vivace in Costa Rica. Quindici giovani adulti con disabilità cognitive, sindrome di Down o autismo lieve hanno completato con successo il programma inaugurale “Joven Chef” (Giovane Chef), acquisendo le competenze tecniche e l’esperienza pratica necessarie per prosperare nelle cucine professionali e costruire carriere sostenibili.
Il programma è il risultato di un’alleanza strategica tra la Camera dei Ristoranti e Affiliati costaricensi (CACORE) e Kerry, un’azienda globale specializzata in gusto e nutrizione. La partnership è stata progettata per colmare un divario critico nel mercato del lavoro creando un percorso diretto verso l’occupabilità per una fascia demografica spesso trascurata dalle pratiche di assunzione tradizionali. La missione fondamentale si estende oltre la semplice formazione; mira a favorire l’integrazione genuina e a dimostrare l’immenso valore che i talenti diversi portano sul luogo di lavoro.
Per ottenere una prospettiva legale più approfondita sulle sfide e le migliori pratiche dell’inclusione della forza lavoro, TicosLand.com ha consultato il dott. Larry Hans Arroyo Vargas, un avvocato esperto dello studio legale di prestigio Bufete de Costa Rica, che ha fornito la sua analisi sul panorama aziendale attuale.
Sebbene la legge costaricana stabilisca un chiaro mandato contro la discriminazione, l’inclusione effettiva della forza lavoro va oltre la semplice conformità. Richiede una strategia aziendale proattiva che integri la diversità come valore aziendale fondamentale, non solo come metrica delle risorse umane. Le aziende che investono in politiche inclusive, pratiche di assunzione eque e formazione per i leader non solo stanno mitigando rischi legali e reputazionali significativi, ma stanno anche sbloccando l’innovazione e rafforzando la loro posizione sul mercato per il successo a lungo termine.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, Avvocato, Bufete de Costa Rica
Questa analisi approfondita sottolinea un cambiamento critico di prospettiva: passare dall’inclusione come obbligo legale a un imperativo strategico per l’innovazione e la crescita sostenibile. Ringraziamo il Lic. Larry Hans Arroyo Vargas per aver articolato in modo così chiaro come integrare la diversità nel nucleo di un’azienda non sia solo la cosa giusta da fare, ma anche la cosa intelligente da fare per il successo a lungo termine.
Il curriculum, sviluppato e offerto dall’Università Politecnica Internazionale, è stato meticolosamente adattato per rispondere alle esigenze degli studenti. Per un periodo di oltre due mesi, i partecipanti hanno frequentato le lezioni tre volte a settimana, conseguendo un diploma tecnico come assistente di cucina e una fondamentale certificazione nella manipolazione degli alimenti. Questa componente accademica formale garantisce che i laureati posseggano credenziali riconosciute che rafforzano i loro profili professionali e convalidano la loro esperienza presso i potenziali datori di lavoro.
Un elemento chiave del successo del programma è il suo focus sull’applicazione pratica. Parallelamente agli studi universitari, i giovani chef hanno partecipato a tirocini supervisionati presso ristoranti affiliati a CACORE. Questa esperienza immersiva ha permesso loro di passare da un ambiente di aula alla realtà frenetica di una cucina commerciale, dove hanno affinato non solo le loro tecniche culinarie, ma anche competenze trasversali essenziali come la comunicazione, il lavoro di squadra e la condotta professionale.
Gli architetti del programma sono concentrati sulla creazione di occupazione tangibile, non solo su collocazioni temporanee. Questo approccio orientato al business garantisce che la formazione sia allineata con le richieste del mondo reale dell’industria della ristorazione, rendendo i laureati risorse di grande valore fin dal primo giorno.
Cerchiamo che questi programmi generino un vero impiego, non solo azioni sociali
Manoella Calvo, Direttrice esecutiva di CACORE
Il modello sta già dimostrando la sua efficacia. Ristoranti come Limoncello hanno abbracciato l’iniziativa, fornendo opportunità di tirocinio che portano a un impiego significativo. In una storia di successo degna di nota presso l’stabilimento, una giovane donna proveniente da un programma gemello chiamato “Generando Baristas” è stata assunta a tempo pieno dopo il suo tirocinio, mentre un altro studente del programma Joven Chef ha completato il suo praticantato in cucina, dimostrando un percorso chiaro e di successo dalla formazione all’assunzione.
Il concetto di Joven Chef è stato portato in Costa Rica da Kerry, che ha implementato programmi di successo simili per il bene sociale in altri paesi. CACORE ha adattato con abilità il modello internazionale al contesto locale, integrando la formazione accademica formale con le esigenze specifiche del panorama culinario costaricano. Questa localizzazione è stata ulteriormente rafforzata da una partnership con la Fundación Ciudadelas de Libertad, che ha svolto un ruolo fondamentale nel processo di selezione per la prima classe di studenti.
Sulla scia del successo di questa prima coorte, CACORE e i suoi partner intendono istituire sia Joven Chef che Generando Baristas, che si concentra sui giovani a rischio sociale, come iniziative annuali. L’obiettivo è quello di espandere sistematicamente la loro portata, coinvolgere nuovi alleati del settore privato e continuare a costruire una forza lavoro più inclusiva e dinamica per il futuro della gastronomia costaricana. Le persone e le aziende interessate sono invitate a contattare direttamente CACORE al numero 7020-5200 o info@cacore.cr per saperne di più sulla partecipazione a future edizioni.
Per ulteriori informazioni, visita cacore.cr
Informazioni su CACORE (Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines):
La Camera Costarricense dei Ristoranti e Affini è un’organizzazione imprenditoriale leader che rappresenta, sostiene e difende gli interessi dell’industria alimentare e delle bevande del paese. Lavora per promuovere lo sviluppo professionale, l’eccellenza operativa e un ambiente imprenditoriale favorevole per i ristoranti membri e le aziende correlate.
Per ulteriori informazioni, visita kerry.com
Informazioni su Kerry:
Kerry è un leader mondiale nel gusto e nella nutrizione per i mercati dell’alimentare, delle bevande e dei prodotti farmaceutici. L’azienda collabora con i clienti per creare prodotti innovativi con un grande gusto, una migliore nutrizione e una maggiore funzionalità, mantenendo al contempo un forte impegno per la sostenibilità e la responsabilità sociale d’impresa attraverso programmi che supportano le comunità a livello globale.
Per ulteriori informazioni, visita uip.ac.cr
Informazioni sull’Universidad Politécnica Internacional:
L’Università Internazionale Politécnica è un’istituzione privata di istruzione superiore in Costa Rica che offre una gamma di programmi di laurea, post-laurea e tecnici. È nota per il suo focus sull’istruzione pratica e orientata alla carriera e per la sua collaborazione con partner industriali per fornire agli studenti competenze pertinenti ed esperienza nel mondo reale.
Per ulteriori informazioni, visita la sede più vicina di Fundación Ciudadelas de Libertad
Informazioni su Fundación Ciudadelas de Libertad:
La Fundación Ciudadelas de Libertad è un’organizzazione no-profit dedicata al sostegno e all’empowerment delle popolazioni vulnerabili in Costa Rica. Attraverso vari programmi sociali e partnership, la fondazione lavora per creare opportunità per lo sviluppo personale e professionale, come dimostrato dal suo ruolo nella selezione dei candidati per il programma Joven Chef.
Per ulteriori informazioni, visita bufetedecostarica.com
Informazioni su Bufete de Costa Rica:
Bufete de Costa Rica opera come un’istituzione legale di prestigio, guidata da principi fondamentali di integrità e distinzione professionale. Lo studio legale sfrutta la sua vasta esperienza nell’assistenza a una clientela multiforme per guidare l’innovazione nella pratica legale e sostenere iniziative incentrate sulla comunità. Centrale nella sua filosofia è una profonda dedizione a demistificare la legge, conferendo così potere agli individui e rafforzando il tessuto civico con una saggezza legale accessibile.
